Non buttare via le bucce di mandarino: non le compro più nei supermercati
Ti piacciono le confetture fruttate e originali? Scopri la ricetta della confettura di mandarini, perfetta per la colazione o per arricchire i tuoi prodotti da forno. Seguite la guida per ottenere un risultato dolce e leggermente acido, senza amarezza!
Ingredienti (per circa 2 pentole):
- 1,5 kg di mandarini spessi (buccia spessa)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 700 g di zucchero
- 1 bicchiere di succo di limone o mandarino (225 ml)
- 1 stecca di cannella (facoltativo)
- 1 cucchiaino di burro (per ridurre la schiuma)
- Succo di 1 lime (per regolare la consistenza)
Fasi di preparazione :
1. Preparazione delle croste
- Lavare i mandarini con acqua e bicarbonato (1 cucchiaino) per 30 minuti per rimuovere le impurità.
- Rimuovere con attenzione la pellicola bianca dall’interno e dall’esterno dei gusci. Risciacquare bene.
- Fate bollire le bucce per 5 minuti in una pentola con acqua, buttate l’acqua e ripetete l’operazione una seconda volta per eliminare l’amaro.
2. Cuocere le croste
- Mettete le bucce in una pentola, copritele con acqua e portate a ebollizione.
- Aggiungere metà dello zucchero (350 g) e il succo di mandarino/limone. Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.
- Cuocere a fuoco medio per 25 minuti senza coperchio , eliminando di tanto in tanto la schiuma. Aggiungere il burro per limitare la schiuma.
3. Completare la marmellata
- Aggiungere lo zucchero rimasto (350 g), la cannella e continuare la cottura per 20 minuti , mescolando con una frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Controllate la consistenza: se è troppo liquida, aggiungete il succo di limone e lasciate cuocere per altri 5 minuti . Togliere la cannella a fine cottura.
4. Pentole
- Versate la marmellata calda nei barattoli sterilizzati , chiudeteli ermeticamente con nuovi coperchi, quindi capovolgeteli finché non si saranno raffreddati completamente. Ciò garantisce una conservazione ottimale (fino a 2 anni in luogo fresco).
5. Degustazione
- Dopo il raffreddamento, aprire il barattolo e gustare la marmellata sul pane tostato, nelle torte o con formaggi freschi. Una delizia con aromi di agrumi e cannella!
Consigli e raccomandazioni 🌟
- Anti-amaro : la doppia cottura delle bucce è essenziale per ammorbidirne il sapore.
- Consistenza : utilizzare una piastra fredda per testare la consistenza: se la marmellata si rapprende, è pronta!
- Personalizzazione : sostituisci la cannella con la vaniglia o l’anice stellato per variare i piaceri.
