Oltre al bicarbonato, solo questo ingrediente elimina l’acidità dalla salsa di pomodoro.
Come ridurre l’acidità della salsa di pomodoro? Non è il bicarbonato di sodio che risolverà i tuoi problemi. Sappi che esiste un altro modo per rendere il tuo pomodoro ancora più dolce.
Se anche tu stai cercando una soluzione naturale per eliminare definitivamente l’acidità dal sugo di pomodoro , continua a leggere questo articolo: non è il bicarbonato a salvare il tuo sugo.
Pomodoro e acidità: come risolvere il problema
Certamente non possiamo negare che il pomodoro sia un ingrediente straordinario da utilizzare in cucina. Versatile, economico e gustoso , si presta davvero alla realizzazione di innumerevoli ricette.
C’è però un piccolo problema che si presenta sempre quando prepariamo, ad esempio, salse o succhi: l’acidità , che a volte finisce per rovinare il sapore dei nostri piatti. I pomodori sono frutti molto acidi e possono diventarlo ancora di più, soprattutto se cotti male o non abbastanza maturi .
Perché i pomodori possono avere questo sapore aspro? Ve lo diciamo subito. Appartenendo alla famiglia degli agrumi , è di per sé un ortaggio piuttosto acido e l’acidità che lo contraddistingue dipende dall’elevata presenza di acido citrico , che è lo stesso che si trova, ad esempio, nel pompelmo, nell’arancia o nel limone .
L’acido citrico è il principale responsabile del sapore aspro che può avere la nostra salsa di pomodoro. Se vi state chiedendo come eliminare l’acidità dal sugo di pomodoro, ve lo diciamo subito : non stiamo parlando del bicarbonato , ma di un altro ingrediente che salverà i vostri piatti.
L’ingrediente perfetto per eliminare l’acidità del sugo di pomodoro
Se siete arrivati fin qui è perché siete anche curiosi di sapere qual è l’ingrediente perfetto per eliminare l’acidità dal sugo di pomodoro. E no, lo diciamo subito: non stiamo parlando di bicarbonato di sodio.
È vero che questo ingrediente estremamente versatile è perfetto per dolcificare i pomodori, poiché è di natura alcalina e ha un pH superiore a 7 . Infatti, il bicarbonato neutralizza l’acidità del sugo di pomodoro fintanto che se ne utilizza un pizzico, altrimenti, se usato in eccesso, finirà per alterare negativamente il sapore del sugo .
Basta aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro ogni 250 ml di pomodoro e lasciare cuocere il sugo per il tempo necessario. Tuttavia, se cercate un ingrediente ancora migliore del bicarbonato di sodio per ridurre in modo permanente l’acidità della salsa di pomodoro senza alterarne il delizioso sapore, allora dovrete usare lo zucchero .
Sì, questo è proprio il condimento perfetto per preparare una salsa di pomodoro dal sapore straordinario. Lo zucchero agisce allo stesso modo del bicarbonato e quindi neutralizza l’acidità derivante dall’acido citrico , conferendo al pomodoro un sapore più delicato ed equilibrato.
Di quanto hai bisogno? Sarà sufficiente aggiungere un cucchiaino di zucchero per ogni tazza di pomodoro . Provate questo trucco e vedrete che i vostri piatti saranno davvero saporiti: potrete dimenticarvi delle note acidule del pomodoro! La salsa che preparerai sarà davvero deliziosa.
Altri trucchi super utili
Sapevate però che esistono altri trucchi per ridurre l’acidità dei pomodori? Forse nessuno te l’ha mai detto, ma l’olio d’oliva può aiutarti anche in cucina. Come ben sapete, l’olio è un ingrediente grasso che, unito al pomodoro, lo addolcisce, attenuando le note acide dell’acido citrico. Pertanto, quando la assaggerete, la salsa avrà acquisito un sapore dolce, ma non troppo.
Se si vuole usare il trucco dell’olio d’oliva, basta aggiungerne due cucchiai per ogni tazza di salsa di pomodoro . Sapevi che esistono anche pomodori che contengono meno acido citrico rispetto ad altri? Stiamo parlando della varietà di ciliegia .
Questi ultimi sono meno acidi e hanno un sapore più dolce e fresco . Se si prepara una salsa con questa varietà, si può, ad esempio, evitare di aggiungere zucchero o bicarbonato per neutralizzarne l’acidità.
Seguite questi consigli per preparare una deliziosa salsa di pomodoro. Ad esempio, assicuratevi di acquistare sempre pomodori maturi e di cuocerli bene, perché i pomodori verdi o crudi contribuiscono ad aumentare la nota acida che a volte rende il sugo immangiabile.
