Conservo i pomodori in questo modo da dieci anni! Deliziosa marinata che piacerà a tutti
Pomodori conservati: una ricetta tradizionale per gustarne il sapore tutto l’anno
Se hai una grande quantità di pomodori freschi e vuoi conservarli per gustarli tutto l’anno, questa ricetta di pomodori in scatola fa al caso tuo! Semplice, gustoso ed economico, questo metodo di conservazione vi consentirà di gustare pomodori ricchi di sapore anche in inverno. Segui i passaggi per preparare dei barattoli di pomodoro fatti in casa.
Ingredienti (per circa 4 barattoli da 1,5 litri)
- 2,3 kg di pomodori freschi
- 6-7 spicchi d’aglio (2 spicchi per barattolo)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di aneto
- Erbe fresche a piacere (basilico, timo, ecc.)
- 400-450 g di cipolle
- Grani di pepe nero
- 25 ml di aceto bianco (9%) per barattolo
- Per la salamoia (per barattolo da 1,5 litri):
- 2 cucchiaini di sale (18 g)
- 2,5 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di olio neutro (girasole, vinaccioli, ecc.)
- 1 litro d’acqua
Fasi di preparazione
- Preparazione degli ingredienti :
- Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli in quarti.
- Sbucciare e tritare le cipolle.
- Lavare e asciugare le erbe fresche (prezzemolo, aneto, ecc.).
- Sterilizzare i barattoli e i coperchi immergendoli in acqua bollente per alcuni minuti.
- Riempimento dei barattoli :
- Mettere uno spicchio d’aglio e qualche grano di pepe nero sul fondo di ogni barattolo.
- Aggiungere uno strato di pomodori, poi uno strato di cipolle ed erbe fresche.
- Ripetere gli strati fino a riempire quasi completamente il barattolo, terminando con uno strato di cipolle ed erbe aromatiche.
- Preparazione della salamoia :
- In una pentola, portare l’acqua a ebollizione.
- Aggiungere sale, zucchero e olio. Lasciare bollire per 2-3 minuti.
- Versare 25 ml di aceto bianco in ogni barattolo prima di aggiungere la salamoia calda.
- Chiusura dei barattoli :
- Riempite i barattoli con la salamoia calda, lasciando circa 1 cm di spazio sul bordo.
- Chiudere bene i barattoli con i coperchi sterilizzati.
- Capovolgere i barattoli per 15 minuti per verificare che non vi siano perdite.
- Raffreddamento e stoccaggio :
- Avvolgere i barattoli in una coperta spessa e lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddato, conservare in un luogo fresco e buio. Possono essere conservati fino a un anno.
Suggerimenti e trucchi
- Varianti : aggiungere peperoncini, carote o peperoni per variare i sapori.
- Sterilizzazione : assicurarsi che i barattoli e i coperchi siano completamente sterilizzati per evitare contaminazioni.
- Utilizzo : Questi pomodori in scatola sono perfetti per preparare salse, zuppe o stufati.
Perché adottare questa ricetta?
Questo metodo di conservazione dei pomodori è un ottimo modo per gustarne il sapore estivo tutto l’anno. Le erbe fresche e l’aglio aggiungono un sapore aromatico, mentre la salamoia preserva la consistenza e il sapore. Preparando i barattoli in casa si evitano i conservanti e gli additivi presenti nei prodotti industriali.
Conclusione
Conservare i pomodori in barattolo è una tradizione culinaria che permette di prolungare il piacere del raccolto estivo. Questa ricetta semplice ed efficace garantisce pomodori gustosi per i vostri piatti invernali. Provatelo e condividete le vostre opinioni nei commenti! Non dimenticatevi di iscrivervi al nostro canale per scoprire altre ricette e consigli di cucina. Buona conservazione e buon appetito! 🍅🥫🌿
