Preparo la carne in questo modo da 10 anni, mia nonna mi ha insegnato come conservarla.
Se cercate un modo semplice e gustoso per preparare della carne che si conservi a lungo, questa ricetta di manzo in salamoia fa al caso vostro! Grazie alle spezie aromatiche e alla cottura lenta, questa carne risulta tenera, succosa e ricca di sapore. Scopri passo dopo passo come realizzare questa ricetta tradizionale.
Ingredienti (per circa 4 vasetti da 500 ml)
- 1 kg di spalla di vitello
- 1,5 kg di costolette di vitello
- 50 g di sale (20 g per kg di carne)
- 2 cucchiaini di pepe macinato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di spezie piccanti (facoltativo)
- Qualche grano di pepe nero
- 1 foglia di alloro per barattolo
- 1 spicchio d’aglio per barattolo (tagliato a metà)
- Acqua (per cucinare)
Fasi di preparazione
- Preparazione della carne :
- Tagliare la carne in pezzi di medie dimensioni, adatti alle dimensioni delle pentole.
- In una ciotola mescolate insieme sale, pepe macinato, paprika e spezie piccanti (se le usate).
- Ricoprire bene i pezzi di carne con questa miscela di spezie.
- Riempimento delle pentole :
- Mettere una foglia di alloro e mezzo spicchio d’aglio sul fondo di ogni barattolo.
- Aggiungere i pezzi di carne, premendoli leggermente.
- Cospargere con qualche grano di pepe nero.
- Sterilizzazione e cottura :
- Chiudere bene i barattoli.
- Per evitare che i barattoli si rompano, metti un canovaccio da cucina sul fondo di una pentola grande.
- Mettere i barattoli nella pentola e coprirli con acqua.
- Portare l’acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 3 ore.
- Raffreddamento e stoccaggio :
- Dopo la cottura, togliere i barattoli dall’acqua e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddati, conservateli in frigorifero. La carne può essere conservata fino a 30 giorni.
Suggerimenti e trucchi
- Varianti : aggiungere erbe fresche come timo o rosmarino per un sapore extra.
- Utilizzo : Questa carne è perfetta per la colazione, la cena o come ingrediente in piatti cucinati.
- Sterilizzazione : assicurarsi che i barattoli e i coperchi siano correttamente sterilizzati per una conservazione ottimale.
Perché adottare questa ricetta?
Questo metodo di preparazione della carne in barattolo è ideale per chi desidera conservare una carne tenera e gustosa per diverse settimane. La cottura lenta nei suoi stessi succhi consente alla carne di rimanere succosa e saporita. Inoltre, questa ricetta è economica e pratica per i pasti quotidiani.
Conclusione
Preparare la carne in pentola è un ottimo modo per assaporare i sapori ricchi e tradizionali, conservando al contempo il cibo per diverse settimane. Questa ricetta semplice e deliziosa delizierà il vostro palato e semplificherà i vostri pasti. Provatelo e condividete le vostre opinioni nei commenti! Non dimenticatevi di iscrivervi al nostro canale per scoprire altre ricette e consigli di cucina. Buon appetito!
